La cerveza... Poesía líquida

Los humanos tenemos una deuda enorme con la Saccha-romyces cereviseae, la levadura de cerveza. Quizás fue la primera especie del mundo en ser domesticada.

Cuando le planteé a Steve Huxley la teoría de que fue el deseo de conseguir un suministro constante de alcohol lo que hizo que el ser humano se dedicase a la agricultura, le brillaron los ojos. En este libro Huxley deja muy claro que el cultivo de cebada en Mesopotamia, con cuyos excedentes se hacían las cervezas, es anterior al cultivo del trigo para hacer pan. Riéndonos nos bebimos una de sus cervezas con un canuto, pero no de plata como el encontrado en la tumba de la señora Pu-abi (Ur, 2500 aC.), usado para tomar la cerveza sin sólidos. En Babilonia, la elaboración de cerveza era una actividad propia de las mujeres, y también llevaban las tabernas. El gremio de cerveceras era el único que contaba con una diosa propia: Ninkasi. Y así fue hasta la Edad Media, cuando los monasterios arrebataron este papel a las mujeres.

Huxley murió en el 2015, pero dejó este legado imperecedero.